Курс "Повар 3 разряда"
Продолжительность: 165 ак.часов
Старт группы:
группа формируется
35000₽ /165 ак.часа (группа)
2000₽ /1 ак. час (индивидуально)
Персональная скидка: Рассчитать
Для кого этот курс?
- Для начинающих и опытных хозяек.
- для линейного персонала кафе и ресторанов.
Что Вы получите в результате?
- Основные знания и правила использования
продуктов и приготовления блюд, которые помогут
грамотно пользоваться рецептурой и создавать их
самостоятельно. - Будут сформированы необходимые навыки и умения,
которые помогут готовить вкусно, рационально и
экономно
Программа курса
Форма обучения: очно-заочная с применением дистанционных образовательных технологий
1. ЦЕЛЬ ПРОГРАММЫ
Сформировать у слушателя профессиональные компетенции для выполнения трудовых функций повара 3 разряда в организациях общественного питания.
Выпускник программы сможет:
-
подготавливать сырьё и полуфабрикаты;
-
готовить простые блюда массового спроса;
-
соблюдать санитарные нормы и правила охраны труда;
-
работать с технологическим оборудованием.
2. КАТЕГОРИЯ СЛУШАТЕЛЕЙ
Лица, имеющие основное общее образование (9 классов) или среднее общее образование (11 классов).
Дополнительные требования:
-
возраст — от 18 лет;
-
наличие медицинской книжки установленного образца.
3. НОРМАТИВНАЯ БАЗА
| Документ | Основание |
|---|---|
| Федеральный закон от 29.12.2012 № 273-ФЗ «Об образовании в РФ» | Ст. 73 (профессиональное обучение) |
| Приказ Минобрнауки России от 18.04.2013 № 292 | Порядок организации профобучения |
| Приказ Минтруда РФ от 09.03.2022 № 113н | Профессиональный стандарт «Повар» |
| ЕТКС, выпуск 51, раздел «Торговля и общественное питание» | Квалификационная характеристика |
4. УЧЕБНЫЙ ПЛАН (165 часов)
| № | Наименование разделов | Всего часов | Теория | Практика |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Общепрофессиональный цикл | 40 | 36 | 4 |
| 1.1 | Санитария и гигиена на предприятиях питания | 10 | 10 | - |
| 1.2 | Основы микробиологии и физиологии питания | 8 | 8 | - |
| 1.3 | Товароведение пищевых продуктов | 10 | 10 | - |
| 1.4 | Охрана труда и техника безопасности | 6 | 6 | - |
| 1.5 | Техническое оснащение и организация рабочего места | 6 | 2 | 4 |
| 2 | Профессиональный цикл | 80 | 40 | 40 |
| 2.1 | Технология приготовления блюд из овощей, грибов, круп, бобовых, макаронных изделий | 16 | 8 | 8 |
| 2.2 | Технология приготовления супов и соусов | 16 | 8 | 8 |
| 2.3 | Технология приготовления блюд из рыбы | 12 | 6 | 6 |
| 2.4 | Технология приготовления блюд из мяса и птицы | 16 | 8 | 8 |
| 2.5 | Технология приготовления холодных блюд и закусок | 12 | 6 | 6 |
| 2.6 | Технология приготовления сладких блюд и напитков | 8 | 4 | 4 |
| 3 | Учебная практика | 36 | - | 36 |
| 3.1 | Отработка практических навыков на базе Учебного центра / предприятия | 30 | - | 30 |
| 3.2 | Подготовка к квалификационному экзамену | 6 | - | 6 |
| 4 | Итоговая аттестация | 9 | - | 9 |
| 4.1 | Квалификационный экзамен (теория + практика) | 9 | 3 | 6 |
| ИТОГО | 165 | 76 | 89 |
5. КАЛЕНДАРНЫЙ УЧЕБНЫЙ ГРАФИК
| Месяц | Неделя | Содержание | Часов |
|---|---|---|---|
| 1-й месяц | 1 | Общепрофессиональный цикл (теория) | 40 |
| 2 | Профессиональный цикл (модули 2.1, 2.2) | 40 | |
| 2-й месяц | 3 | Профессиональный цикл (модули 2.3, 2.4, 2.5, 2.6) | 40 |
| 4 | Учебная практика + подготовка к экзамену | 36 | |
| 3-й месяц | 5 | Квалификационный экзамен | 9 |
| ИТОГО | 165 |
6. СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ
Раздел 1. Общепрофессиональный цикл
1.1. Санитария и гигиена на предприятиях питания
-
Личная гигиена повара, медицинский контроль.
-
Санитарные требования к содержанию помещений, оборудования, инвентаря.
-
Дезинфекция, дератизация, дезинсекция.
1.2. Основы микробиологии и физиологии питания
-
Микроорганизмы и их роль в пищевых продуктах.
-
Пищевые инфекции, отравления, профилактика.
-
Пищевые вещества (белки, жиры, углеводы) и энергетическая ценность пищи.
1.3. Товароведение пищевых продуктов
-
Классификация продовольственных товаров.
-
Требования к качеству сырья, условия хранения.
-
Органолептическая оценка доброкачественности продуктов.
1.4. Охрана труда и техника безопасности
-
Основы электробезопасности, пожарной безопасности.
-
Требования охраны труда при работе на тепловом и механическом оборудовании.
1.5. Техническое оснащение и организация рабочего места
-
Оборудование горячего и холодного цехов.
-
Правила эксплуатации, уход за оборудованием.
-
Организация рабочего места повара.
Раздел 2. Профессиональный цикл
2.1. Технология приготовления блюд из овощей, грибов, круп, бобовых, макаронных изделий
-
Первичная обработка овощей и грибов, формы нарезки.
-
Приготовление блюд из варёных, припущенных, жареных, тушёных овощей.
-
Приготовление каш, блюд из бобовых и макаронных изделий.
2.2. Технология приготовления супов и соусов
-
Бульоны. Заправочные супы (щи, борщи, рассольники, солянки).
-
Супы-пюре, молочные, холодные супы.
-
Основные соусы (красный, белый) и их производные.
2.3. Технология приготовления блюд из рыбы
-
Первичная обработка рыбы.
-
Полуфабрикаты из рыбы (котлетная масса, филе).
-
Приготовление блюд из рыбы (варёной, жареной, тушёной, запечённой).
2.4. Технология приготовления блюд из мяса и птицы
-
Разделка туш, приготовление полуфабрикатов.
-
Блюда из варёного, жареного, тушёного мяса.
-
Обработка птицы, блюда из птицы.
2.5. Технология приготовления холодных блюд и закусок
-
Бутерброды, салаты (овощные, мясные, рыбные).
-
Заливные блюда (студни, холодцы).
2.6. Технология приготовления сладких блюд и напитков
-
Горячие сладкие блюда (пудинги, суфле, яблоки в тесте).
-
Холодные сладкие блюда (кисели, муссы, желе).
-
Напитки (чай, кофе, какао).
Раздел 3. Учебная практика
Отработка навыков на базе Учебного центра или предприятия общественного питания:
-
организация рабочего места;
-
первичная обработка сырья;
-
приготовление супов, соусов, вторых блюд, холодных закусок, сладких блюд и напитков;
-
порционирование, оформление и подача блюд.
Раздел 4. Итоговая аттестация
Квалификационный экзамен включает:
-
теоретическую часть (тестирование);
-
практическую квалификационную работу (приготовление блюда с последующей защитой).
7. КВАЛИФИКАЦИОННАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ВЫПУСКНИКА (2–3 разряд)
Выпускник программы должен уметь:
| Вид работ | Примеры |
|---|---|
| Подготовка сырья | Варка картофеля, овощей, каш, бобовых, макаронных изделий, яиц |
| Жарка | Картофеля, овощей, изделий из котлетной массы, блинов, оладий |
| Запекание | Овощных и крупяных изделий |
| Вспомогательные операции | Процеживание, протирание, замешивание, измельчение, формовка |
| Приготовление простых блюд | Бутерброды, блюда из полуфабрикатов, консервов |
| Порционирование и подача | Комплектация блюд, раздача блюд массового спроса |
8. ИТОГОВЫЙ ДОКУМЕНТ
После успешного освоения программы и сдачи квалификационного экзамена выдается Свидетельство о присвоении профессии рабочего, должности служащего с присвоением квалификации «Повар» 3 разряд.
Сведения о документе вносятся в Федеральный реестр сведений о документах об образовании и (или) о квалификации, документах об обучении (ФИС ФРДО).
9. ДОКУМЕНТЫ ДЛЯ ЗАЧИСЛЕНИЯ
-
Паспорт (копия основного разворота и страницы с пропиской)
-
СНИЛС (копия)
-
Аттестат о основном общем (9 классов) или среднем общем (11 классов) образовании
-
Медицинская книжка
-
Фотография 3×4 (1 шт.)
10. ФОРМА ОБУЧЕНИЯ
Очно-заочная с применением дистанционных образовательных технологий. Теоретический материал (видеолекции, презентации, тесты) размещается на образовательной онлайн-платформе и доступен 24/7. Практические занятия и итоговая аттестация проводятся очно.
Дополнительно можно освоить:
Курс «Искусство фотосъемки»
Курс «Съемка и монтаж видео на смартфон»
Курс «Основы продвижения ВКонтакте»
Онлайн курсы
Преподаватели
Мария Маркова
- дипломированный специалист, Бакалавр по квалификации: Технология продукции и организация общественного питания. Со специализацией: Технология приготовления кондитерской продукции.
- Участница обучающих проектов: Мама- предприниматель и Школа бизнеса Рязанской области.
- Прошла путь повара- универсала, кондитера, су-шефа, технолога, зав.производством, дойдя до начальника производства. Работала в таких местах, как кафе Солнечный рай, Pascucci, Люксор, Римские каникулы, Сеть супермаркетов Барс, Сеть магазинов Лента
- В 2022г начала предпринимательскую деятельность открыв свою авторскую пиццерию в формате Street food Пиццерони маркет
- Большой опыт в приготовлении и разработке блюд, а так-же в качественном обучении персонала
Начни карьеру за счет государства
Управление социальной защиты оказывает гражданам помощь до 350000 руб. на основании социального контракта, в том числе на профессиональное обучение и получение дополнительного профессионального образования в размере стоимости курса, но не более 30000 руб.
Подробности можно получить на официальном сайте Управления социальной защиты населения Рязанской области, лично обратившись в отдел социальной защиты населения по месту жительства, а также по номеру Единого социального телефона 8 (4912) 51-36-00.
Свидетельство
После прохождения курса Вы получите Свидетельство установленного образца или Сертификат центра в зависимости от выбранных блоков обучения!
Отзывы наших выпускников
Еще больше отзывов Вы можете посмотреть в нашей группе Вконтакте
Проходила обучение по электроэпиляции у Братышко Д.В. в марте 2024 года. Я рада, что я не поехала обучаться в Москву, там практики намного меньше. Преподаватель все подробно и доходчиво объяснила, уделяла много внимания и я чувствовала себя легко, и с хорошим настроением приходила... Мне она ОЧЕНЬ понравилась и как преподаватель, и как человек: отзывчивая, умная, красивая. Искренне желаю Вам и этому…
Хочу написать отзыв о самой лучшей школе парикмахерского искусства"Центр образования и развития личности ". Очень хорошие, понимающие, умеющие донести суть этой профессии преподаватели. Я очень рада, что отучилась в этой школе абсолютно новой для меня специальности... И также хочу сказать СПАСИБО нашему преподавателю - могу сказать с уверенностью, что она профессиональный и любящий свою работу человек.
Хочу выразить огромную благодарность сотрудникам, преподавателям замечательного обучающего Центра. Уникальное место, где можно освоить множество интересных и любимых профессий, и воплотить свои мечты в реальность. Мне всегда хотелось себя попробовать в индустрии красоты, а именно привлекает работа связанная с маникюром. Решила найти подходящие курсы и нисколько не жалею , что прошла обучение именно…
Центр нравится. В 2014 получила здесь профессию дизайнера интерьера, что позволило успешно реализовать себя в дальнейшем. Соотношение цена-качество более чем достойное. Преподавателей подбирают очень тщательно - настоящие мастера своего дела и люди душевные. Возможность прийти в качестве модели - вообще шикарно! И изнутри процесс обучения можно посмотреть, и получить услугу за символическую цену. Центр…
Отличный центр развития личности, большой выбор курсов профессионального дополнительного образования. Каждый может подобрать что-то конкретно для себя. Замечательное расположение в современном бизнес центе в центе города на 9 этаже здания, что позволяет наслаждаться прекрасным видом на город из панорамных окон со стеклянной крышей! Душевная атмосфера с первого посещения гарантирована! Административный…
Хочу выразить огромную благодарность администраторам центра за тёплый приём, вежливость, приветливость, нескончаемую энергию и хорошее настроение! Уже с первого звонка, с первого шага было понятно, что работают настоящие профессионалы своего дела, которые любят то, чем они занимаются! Все объяснили, показали, рассказали! просто чудесно, что даже словами не передать, а надо приходить и наслаждаться…
Училась в 2015 году на курсе web-дизайн. Мне курс пригодился, смогла дооформить свой сайт и выйти за рамки шаблона. Выбор курсов здесь в принципе большой, присматриваюсь и к другим направлениям, обещали скидку за повторное обучение. И была здесь в качестве модели у учеников-парикмахеров: дольше конечно, чем в парикмахерской, но бесплатно и под присмотром мастера и к самой стрижке претензий нет))
Училась там около 9 месяцев назад и ни о чем не жалею. Столько практики, внимания к ученикам, заботы. Для меня это был лучший толчок в профессиональной сфере. И когда кто-то спрашивал, идти ли учиться туда, то я всегда советовала именно этот центр. Очень достойный обучающий центр! Коллектив дружный, внимательный. Обстановка душевная. Объясняют всё доступным языком. Спасибо Вам большое за отличную учёбу!…
Спасибо сотрудникам центра за приятную, доброжелательную атмосферу. Комфортное место с зоной для ожидания, что немаловажно. Желаю дальнейшего процветания и развития, и разносторонних учеников! Отдельное огромное спасибо моим замечательным преподавателям по курсам классический и антицеллюлитный массаж, LPG-массаж. Было удивительно, интересно и познавательно, не хотелось расставаться после окончания…
Рекомендую центр к посещению образовательных программ. На официальном сайте можно ознакомиться с перечнем курсов, условия программ и стоимость обновляются регулярно, все цены актуальные. В этом центре прошла курс по Бухучету и впечатления положительные. Администраторы оперативны, грамотны, все работают четко и слаженно. Программа и педагог 10 из 10. Может, повезло, но группа тоже попалась очень заряженная…
Главное достоинство это люди! С первого звонка в Центр образования и развития личности и до конца обучения это были очень отзывчивые и позитивные люди. Огромная благодарность преподавателю курса Классического массажа. Это действительно профессионал своего дела, с первого знакомства и до последнего занятия было очень интересно слушать его, 90% обучения была практика под его чутким руководством. И самые…
Отличное место! Недавно окончила курс " Маникюр.Педикюр. Гель-лак. Наращивание ногтей." Занятия проводятся в специально оборудованных помещениях на качественном и современном оборудовании с использованием качественных и разнообразных расходных материалов. Все это, а также моделей для практики предоставляет центр. В центре приятная и дружественная атмосфера, администраторы очень приветливые, все подробно…
Я в этот центр прихожу второй раз, хороший центр, замечательные преподаватели, предоставляется весь материал, модели и хорошие знания и по цене доступно. Поэтому очень рекомендую именно Центр образования!!!
О нашем центре
«Центр образования и развития личности» — это курсы профессионального дополнительного образования: бухгалтерский учет с 1 С:,
компьютерные курсы, менеджмент таможенный, логистический, туристический, иностранные
языки (английский - бизнес, для туристов, разговорный; итальянский, французский, испанский,
китайский, японский, немецкий языки), косметология, визаж, парикмахерское дело, массаж,
маникюр, педикюр и наращивание ногтей, дизайн интерьера, ландшафтный дизайн, флористика,
дизайн и моделирование одежды, декор ткани в интерьере, искусство фотосъемки, кройка и
шитье и др.
Наши преимущества
Лучшие преподаватели
Рязани и Москвы
Находимся
в центре города
Лицензия на
образовательную деятельность
Работаем с крупнейшим
бизнесом Рязани
Оснащение классов
современным оборудованием
Индивидуальный подход
к каждому слушателю
Рассрочка
на время обучения
Часто задаваемые вопросы
Оплату можно разбить на несколько частей (2 или 3). Данное условие фиксируется в ученическом договоре с указанием дат, когда планируете производить оплаты. Главное - придерживаться данного графика и произвести оплату до окончания курса. (Для малого бизнеса) - оплата производится 100%. Также действует беспроцентная рассрочка до 1 года от банков-партнеров.
Обучение длится в зависимости от выбранного Вами расписания и программой обучения. Например, ели Вы решили заниматься 2 раза в неделю по три академических часа, то в месяц вы отучитесь 24 а.ч. Соответственно если курс рассчитан на 40 а.ч., то Вы обучитесь за полтора месяца. А курс, который рассчитан на 60 а.ч. Вы освоите за два месяца.
(Для всех) - Перед началом обучения назначается организационное собрание, на котором слушатели знакомятся с центром, преподавателем, программой обучения и конечно обсуждают расписание, чтобы было удобно всем слушателям. У нас бывают и утренние группы, и дневные, и вечерние и даже выходного дня. Так что Вы всегда сможете подобрать для себя удобное расписание - даже в тех случаях, если у Вас график работы 2/2 или 3/3. (Для малого бизнеса) - Обучение проходит после 18:30. Весь курс состоит из 4 занятий.
Мы находимся по адресу г. Касимов, ул. Советская, д. 21/1, этаж 2, офис 2. Будем рады Вас видеть!!!
